Uma pesquisa realizada em parceria com a Fermentec (Piracicaba, SP), ESALQ-USP, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e Universidade de Stanford (Estados Unidos) possibilitou que uma equipe de pesquisadores obtivesse o seqüenciamento do genoma da levedura CAT1 – um grupo fundamental para converter o açúcar em álcool nas usinas durante o processo da fermentação. Na última safra, as leveduras transformaram 32 bilhões de quilos de açúcar em 18 bilhões de litros de álcool.
Segundo o professor da UFSC, Boris Stambuk, até agora era conhecido que as leveduras eram eficientes fermentadoras e, com a pesquisa, será possível descobrir o porquê desta eficiência.
